অনেকেই শুটকি পছন্দ করেন, আবার অনেকেই ভুল ধারণার কারণে এড়িয়ে চলেন। আসলে সব শুটকি এক রকম নয়। যেভাবে শুটকি তৈরি ও সংরক্ষণ করা হয়, তার ওপরই নির্ভর করে এর গুণগত মান।
তাই বাজার থেকে শুটকি কেনার আগে কয়েকটি বিষয় জানা খুবই জরুরি।
১. রং খুব বেশি উজ্জ্বল হলে সতর্ক থাকুন
স্বাভাবিকভাবে শুকানো লইট্টা শুটকির রং হালকা বাদামী বা ধূসরাভ হয়।
অস্বাভাবিক সাদা বা অতিরিক্ত উজ্জ্বল রঙের শুটকি দেখলে সতর্ক হওয়া উচিত। কারণ কিছু ক্ষেত্রে রং সুন্দর দেখানোর জন্য অনাকাঙ্ক্ষিত রাসায়নিক ব্যবহার করা হতে পারে।
২. গন্ধ কেমন হওয়া উচিত?
ভালো মানের লইট্টা শুটকির একটি স্বাভাবিক সামুদ্রিক গন্ধ থাকবে।
যদি তীব্র পচা গন্ধ, কেমিক্যালের গন্ধ বা অস্বাভাবিক দুর্গন্ধ থাকে, তাহলে সেটি না কেনাই ভালো।
৩. মাছের গায়ে পোকা বা ছত্রাক আছে কি না দেখুন
কেনার আগে ভালোভাবে লক্ষ্য করুন।
- পোকা আছে কি না
- সাদা বা কালো ছত্রাক আছে কি না
- অতিরিক্ত আর্দ্র কি না
এ ধরনের শুটকি এড়িয়ে চলুন।
৪. অতিরিক্ত লবণযুক্ত শুটকি এড়িয়ে চলুন
অনেক শুটকিতে দীর্ঘদিন সংরক্ষণের জন্য অতিরিক্ত লবণ ব্যবহার করা হয়।
অতিরিক্ত লবণ নিয়মিত খাওয়া উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
৫. পরিষ্কার করা হয়েছে কি?
আজকাল Ready to Cook লইট্টা শুটকি বেশ জনপ্রিয়।
এ ধরনের শুটকিতে সাধারণত
- মাথা পরিষ্কার করা থাকে
- অপ্রয়োজনীয় অংশ ফেলে দেওয়া হয়
- রান্নার সময় অনেক কম লাগে
ফলে ব্যস্ত পরিবারের জন্য এটি বেশ সুবিধাজনক।
৬. কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?
শুটকি দীর্ঘদিন ভালো রাখতে চাইলে
- এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন।
- ঠান্ডা ও শুকনো স্থানে সংরক্ষণ করুন।
- দীর্ঘদিন রাখতে চাইলে ডীপ ফ্রিজে রাখুন।
এভাবে সংরক্ষণ করলে স্বাদ ও মান অনেকদিন ভালো থাকে।
৭. কোথা থেকে কিনছেন সেটাও গুরুত্বপূর্ণ
বিশ্বস্ত ব্র্যান্ড বা বিক্রেতার কাছ থেকে কেনা সবসময় নিরাপদ।
যে প্রতিষ্ঠান
- পরিষ্কারভাবে শুটকি প্রস্তুত করে
- স্বাস্থ্যসম্মতভাবে প্যাকেজিং করে
- কৃত্রিম রং বা ক্ষতিকর রাসায়নিক ব্যবহার করে না
তাদের পণ্য বেছে নেওয়াই ভালো।
ভালো লইট্টা শুটকি চেনার সহজ উপায়
✔ স্বাভাবিক রং
✔ পরিষ্কার মাছ
✔ অতিরিক্ত দুর্গন্ধ নেই
✔ পোকামুক্ত
✔ কম লবণ
✔ স্বাস্থ্যসম্মত প্যাকেজিং
✔ বিশ্বস্ত ব্র্যান্ড
শুটকি ভালো না খারাপ, সেটা নির্ভর করে আপনি কোথা থেকে কিনছেন এবং কীভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে তার ওপর।
ভালো মানের লইট্টা শুটকি শুধু সুস্বাদুই নয়, এটি আপনার পরিবারের খাদ্যতালিকায় একটি পুষ্টিকর সংযোজনও হতে পারে।
পরবর্তীবার শুটকি কেনার আগে এই ৭টি বিষয় অবশ্যই মনে রাখুন।